江西龙南客家春节风俗

“百节年为首”，过年是我国最隆重的传统节日。祟向传统的客家，围屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。然而，十里不同风，百里不同俗。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中，形成了各地不同特色、有着各自风情的传统春节习俗。龙南客家的年俗一般很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。“冬至”一到，开始蒸酒。年近三十日，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。准备鸡、鱼、肉等三牲，奉敬天地神明。

小年日：农历12月24日，是客家春节正式开始日，又说是小孩过年，故曰：小年

行（hang)人(ning)家(ga)：从小年日后开始（一般是大年26和29日两天是吉利日，其余的是实在无法排开时才选择，否则亲戚家很不高兴），亲戚之间开始年前拜访，一般要准备一只阉鸡、两瓶酒、两斤猪肉、一条大草鱼、苹果9个（平平安安，9个代表长长久久）、桔子9个（大吉大利）、一盒饼干、一对糕子、若亲戚家有小孩，在以前还得买一把糖果放在口袋里，到了亲戚家后发给小孩，曰：接细(sei)吖(a)嘚(dei)。

炲(tuai)豆(tou)腐：大年三十前，每个村子都会有一至两家制作豆腐的能手建一个临时的豆腐坊，各家各户都会把自产的黄豆用水泡好后送到豆腐坊去加工成年豆腐，取回后在家用食油炸成条状、方块状或片状，然后再用醠（ang）一层老盐一层豆腐封存起来，家里来了客人后随时取几片切丝加上芹菜、肉丝炒成可口的佳肴招待客人，据说这样可以保存到秋天。客家人有一种叫“过水溜”的就是把年豆腐切成条状再沸腾的油里过一下捞起来，蘸一下用辣椒末和酱油、盐水调制成的蘸料，然后再入口，豆腐的滚烫、滑嫩加上辣椒末的辣味，这种美味的佳肴，每当龙南客家老乡吵天（聊天）谈到“过水溜”时都会情不自禁地流口水。

炮炒粿芋丝、做油粿嘚（dei）：大年三十前，各家各户都会炮炒粿芋丝、做油粿嘚（dei）。把籼米和糯米按一定比例浸泡后碾成粉，根据不同口味加入盐、姜汁、红糖、水和成面团状再擀成片状切成筷子粗、5厘米长的条状下锅油炸成金黄色。另外，把糯米比例比较高的粉团压成饼干状再油炸。这两种食物在春节接待客人时是必须上桌招待客人的。

除夕日（客家话：大年三十）：上午敬灶神、已故祖辈阿公。除夕天黑前大家必须洗澡，否则下辈子有会变牛，吃饭时忌碗筷掉地。吃年夜饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人吃鸡头小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发守（压）岁钱，有些地方还要给老人守（压）岁钱。12时过后要按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄，锣鼓声大作，互道恭喜，接财神，再敬祖公。

年初一：正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财，糖子饼果拿给我”。正月初一不向屋外倒垃圾、泼水，忌进菜园摘菜，这天忌开口骂人，要说吉利话。

年初二：拜新台，这天忌讳到别人家贺年，但凡上年有亲人过世的人家，都会在祠堂设一张祭台，接待死者的生前友好或左邻右舍来焚香祭拜、放鞭炮。，那家鞭炮放的多，说明这家朋友多、面子广，客家话说是“争了面光”。

年初三：称为“穷鬼日”，一般不外出，不宴请。这天要做的事是把初一以来清扫的垃圾送至村边，点燃三炷香后烧毁，俗称“送穷鬼出门”。

年初四：新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。

年初五：正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。

年初六：开张日，新年到此近尾声，虽接看而来的还有「正月半」（即元宵节），放西火（即放烟花）等精彩节目，而年初六后各行各业都放鞭炮「开张大吉」了。历来视为出行的好日子，商家鸣炮开张做生意，农人修桥补路做善事，少妇出门做客睄娘亲等；孩子们则赶着牛儿去出行，带着香烛鞭炮敬社官。

香火龙：过年期间各村庄均有舞龙舞狮队出现，是一种尚武精神。每年正月十二至元宵节，这里便要舞“香火龙”。这几天晚上7点至9点半，围屋内外到处灯火辉煌。每支“稻草龙”在纪缙祖祠内插上香火后，变成了红彤彤的“香火龙”，在锣鼓声、鞭炮声中，经过“一祠三厅”之后，由各家各户用鞭炮迎至自家客厅或庭院，气氛热烈。

说起香火龙的起源，有多种说法，其一说大约400年前，有瘟疫流行，为送走瘟神，村民们用香火扎在稻草龙上点燃，烧旺，驱恶避邪。另一传说为：相传唐朝宝应年间，朱吡谋反，唐德宗命李晟退敌。

一天夜里，李晟的大队人马在江边停滞不前。李将军问何故停滞不前，众军士跪而拜曰：“对面鬼哭狼嚎，夜行可能不行，望将军待以明日再行前行。”李将军心生一计，命道：“请军士将随行香火与火把拿来，用稻草扎成一条长龙，插上香火，十五人组成一组，摇滚向前，鸣锣开道。”于是，李晟的大队人马像千条火龙，滚滚向前，士气大振。朱吡的军队以为千军万马来讨伐，急而退回原地，李将军不战而捷。唐德宗大喜，封李晟为西平王。不久，李晟生下了第十五个儿子。唐德宗念李氏有功，命李晟的第十个儿子任江西观察使，举家迁入江西。

后来，李家后裔为纪念先人功德，每逢过年时便以香火龙庆祝。栗园围里外皆姓李，为李晟后代，于是保持了“香火龙”闹元宵的传统。今年正月十三日，我们有幸目睹“香火龙”闹元宵的盛况。晚上7点半，我们还未到栗园围，就听见鞭炮声、锣鼓声四处响起。其场面比迎娶新娘更热烈，只见几条红彤彤的“香火龙”腾空飞舞，它们时而擦过地面，时而飞向屋檐。舞龙的都是年轻力壮的小伙子，敲锣打鼓的则是年纪长一些的中老年人。这几条香火龙分别代表着“三厅”，没有派别之争，他们从纪缙祖祠出来后，都自觉到三厅拜堂，然后再到各家各户闹元宵。

因为有凝聚人心的“香火龙”，围屋内家族之间互相帮助，团结一致；邻里之间互相照顾，和睦相处；兄弟之间互相协作，尊老爱幼；婆媳之间互相理解，同心同德；夫妻之间互相恩爱，同舟共济，民风非常好。

客家人讲究“吉利”，每月初一、十五要说吉利话，“无”要说成“有”，客家话“无”发音为“毛”所以“帽子”要说“有子”，因为“帽”与“毛”谐音。

另外，龙南客家还有一些风俗如做粄（ban)嘚(dei)、蒸酒、烫勒（lei）嘚（dei）等风俗因为在平时都有，这里就不一一介绍了。